明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

さつまいもとごまのロールケーキ

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  • 60
  • 144 kcal(2cm厚さ1切れ)
  • 洋食

さつまいもとごまのロールケーキ

牛乳で作ったさつまいものクリームは、軽い口当たりなので、食後にもおすすめです。さつまいものほっくりとした甘さと、香ばしいごまの風味がおいしい一品です。

材料(20×20cm天板1枚分)

  • ・卵3個
  • ・グラニュー糖60g
  • ・薄力粉50g
  • ・黒いりごま小さじ1
  • ・さつまいも250g
  • ・水300ml
  • ・グラニュー糖60g
  • ・はちみつ大さじ1
  • ・明治おいしい牛乳90ml
  • ・コアントローまたはキルシュ小さじ1

作り方

  • STEP

    天板にわら半紙(なければオーブンシートでも可)を敷いておく。

  • STEP

    オーブンは200℃に予熱しておく。

  • STEP

    薄力粉はふるっておく。

  • STEP

    ボウルに卵を入れ溶きほぐし、湯煎にかけながらグラニュー糖を3回くらいに分けていれ、泡立て器で泡立て、40℃程度まで卵を温める。

  • STEP

    4をハンドミキサーに替え、しっかり泡立てる。(写真はしっかり泡立った様子)

  • STEP

    5に3と黒いりごまを入れ、泡立て器でさっくりとよく混ぜる。

  • STEP

    6を1に流し、平にして霧ふきをして、オーブンで10分程度焼く。

  • STEP

    7の生地に弾力が出たら、オーブンから取りだし、網の上で冷ます。

  • STEP

    さつまいもはところどころ皮をむき、輪切りにして水に30分程さらす。

  • STEP

    9に水を入れ、火にかける。

  • STEP

    10のさつまいもに火が通ったら、グラニュー糖と牛乳を入れ、さつまいもをつぶすように煮る。

  • STEP

    11がとろりとしたクリーム状になったら火からおろし、はちみつとコアントローを入れ、バットの上に取り、冷ましておく。

  • STEP

    8の生地の向こう端を3cmくらい残し、12を塗り、くるりと巻く。

  • STEP

    13をオーブンシートで巻き、冷蔵庫で冷やす。

  • STEP

    14を食べやすい大きさに切り分ける。

POINT

STEP 5では、卵の温度が下がるまで泡立てましょう。卵の温度が高いと、薄力粉を入れた時に粘り気が出てしまうので、注意してください。

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