ミルクをだしにする

ミルク豚汁 少なめのみそでも、ミルクのコクでまろやかなおいしさ。

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材料(2人分)

 
豚ばら薄切り肉(3cm幅に切る)
50g
にんじん(半月切り)
1/5本(25g)
玉ねぎ(薄くスライス)
1/4個(50g)
じゃがいも(いちょう切り)
1/2個(50g)
牛乳
100ml
みそ
大さじ1
細ねぎ(小口切り)
1本

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かつお節パック
1袋(5g)
熱湯
250ml
1 茶漉しにかつお節を入れ、熱湯をゆっくり注いでだし汁を作る。
2 鍋に1のだし汁、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを加えて煮る。
煮立ったら豚肉を加え、蓋をして弱火で野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
3 2に牛乳を加え、ふつふつとしてきたら火を止め、みそを加える。
4 器に盛りつけ、細ねぎを散らす。

味が薄く感じたら粉チーズを。
みそを足すよりも少ない塩分でおいしくいただけます。

出典:「目からウロコのおいしい減塩 乳和食」小山浩子著(主婦の友社)


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