明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

ソルトポークとかぼちゃのミルクシチュー

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  • 60分以上
  • 351 kcal(1人分)
  • 洋食

ソルトポークとかぼちゃのミルクシチュー

ソルトポークは、市販のベーコンなどに使われている発色剤・酸化防止剤などの食品添加物が不使用なので、体にやさしいです。
材料は豚バラの他にも、豚の肩ロースを使っても良いでしょう。パンチェッタのように、刻んでカルボナーラやミネストローネに使ったり、沖縄のスーチカーのように、薄く切って焼いたり、チャンプルに入れたりしてもおいしくいただけます。

材料(2人分)

  • ・豚バラ肉200g
  • ・塩10g
  • ・きび砂糖5g
  • ・明治おいしい牛乳200ml
  • ・水800ml
  • ・強力粉大さじ3
  • ・オリーブオイル小さじ2
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・塩小さじ1
  • ・こしょう少々
  • ・ローリエ・タイム各適宜
  • ・かぼちゃ1/4個
  • ・玉ねぎ1個
  • ・しめじ1パック
  • ・ブロッコリー1/2個

作り方

  • STEP

    豚肉に塩・砂糖をすりこみ、厚手のペーパータオルに包み、保存用バックに入れて冷蔵庫で2~3日置く。途中、水分が出たらペーパータオルを新しいものに替える。

  • STEP

    1は5mm厚さに、玉ねぎはくし形に切る。

  • STEP

    厚手の鍋にオリーブオイルとローリエ・タイムを入れて熱し、2の豚肉を加えて両面を香ばしく焼いたら、タイムを除き、玉ねぎ・強力粉の順に加えて焦がさないように炒める。そこへ水を加えて蓋をし、20分程煮る。

  • STEP

    かぼちゃを一口大に切り、3に加えてさらに20分程煮る。

  • STEP

    しめじは石づきを取り、ブロッコリーとともに小房に分け、ブロッコリーは茹でて水気を切る。

  • STEP

    4のかぼちゃが柔らかくなったら、5のしめじ・牛乳を加える。一煮立ちしたら、5のブロッコリー・塩・こしょう・白ワインを加える。

POINT

STEP 1で砂糖(きび砂糖)を使うことで、煮汁に深みやコクが出ます。また、塩のみの時に比べ、肉の赤色を保つことができます。ソルトポークは冷蔵庫で2週間、冷凍庫で3ヶ月保存可能です。

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