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きのこと大麦のミルクリゾット

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  • 45
  • 505 kcal(1人分)
  • 洋食

きのこと大麦のミルクリゾット

食物繊維が豊富な大麦と季節のきのこを使ったミルクリゾット。

材料(2人分)

  • ・ベーコン(厚切り)60g
  • ・玉ねぎ1/4個(50g)
  • ・しめじ20g
  • ・しいたけ40g
  • ・エリンギ30g
  • ・にんにく1片
  • ・大麦100g
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・水400ml
  • ・コンソメスープの素1/2個
  • ・明治おいしい牛乳200ml
  • ・EXバージンオリーブオイル大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・黒こしょう少々
  • ・パセリのみじん切り小さじ2
  • ・パルメザンチーズ適量

作り方

  • STEP

    ベーコンは1cmの棒状に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを切り、小房にする。しいたけは石づきを切り、十字に切る。エリンギはくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • STEP

    鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で火にかける。にんにくの香りが出たら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコンを入れて炒める。

  • STEP

    別の鍋に水とコンソメースープの素を入れ、沸騰させる。

  • STEP

    2にしめじ・しいたけ・エリンギを入れて炒め、火が通ったら、大麦を入れる。

  • STEP

    4に白ワインを入れて煮詰め、塩・こしょうをし3のスープを入れて、弱火で約15分煮る。

  • STEP

    5のスープが足りないようであれば、少し足しながら大麦に火を通す。

  • STEP

    6の大麦に火が通ったら、牛乳を入れ、塩・黒こしょうで味を調える。

  • STEP

    7を器によそい、パセリのみじん切りとパルメザンチーズをかける。

POINT

大麦は通常の米より水分を多くすうので、コンソメスープはやや多めに用意しましょう。

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