かぼちゃ豆腐

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  • 199 kcal(1人分)
  • 和食
かぼちゃ豆腐

葛で練ったかぼちゃ豆腐に、だしのきいたあんをたっぷりかけました。冷やしてもおいしくいただけます。

材料(流し缶12×7.5×4.5cm1個分)

  • ・かぼちゃ(正味)100g
  • ・昆布だし100ml
  • ・明治おいしい牛乳200ml
  • ・吉野葛25g
  • ・塩小さじ1/2
  • ・だし汁150ml
  • ・酒大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1
  • ・おろし生姜10g

水溶き片栗粉

  • ・水小さじ1
  • ・片栗粉小さじ1

作り方

  • STEP

    かぼちゃは種を取り、皮をむき、600wの電子レンジで3分加熱する。

  • STEP

    かぼちゃに火が通ったら、裏ごしする。

  • STEP

    ボウルに吉野葛を入れ、すりこぎなどで細かくつぶす。

  • STEP

    3に昆布だしと牛乳を少しずつ入れる。

  • STEP

    2に4を少しずつ入れて混ぜ合わせ、目の細かい網でこし、塩を入れる。

  • STEP

    5を鍋に入れ、火にかけて、練る。

  • STEP

    6を濡らした流し缶に入れ、あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

  • STEP

    鍋にだし汁・酒・みりん・薄口しょうゆ・塩を入れ、火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。

  • STEP

    7を型から抜き、食べやすい大きさに切り、電子レンジで温め、器に盛りつけ、8をかけ、おろし生姜をのせる。

POINT

かぼちゃ豆腐を練る時は焦がさないように、鍋肌についた生地を落としながら、練りましょう。

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