明太パスタは、ミルクと合わせるとまろやかになり、更に食べやすさが増します。のどごしが良いのも◎。辛味が鼻に抜けるので、暑い夏についつい食べたくなるレシピです。
カッペリーニはたっぷりの湯を沸騰させ、湯に対して1％の塩（分量外）を入れて表示時間の通り茹で、冷水に取り、水を切る。
ボウルに薄皮をとった明太子を入れ、牛乳、オリーブオイル、塩、こしょうで味を調える。
きゅうりは千切りにし、水にさらす。
2のボウルに1を入れて和える。
器に4を盛り付け、3をのせ、刻みのりを散らす。
カッペリーニは細いので、茹ですぎに注意しましょう。茹で上がったら、すぐに冷水に取り、しっかり水を切りましょう。
