レシピ考案
料理研究家 浜内千波
レシピ考案
料理研究家浜内千波
ニョッキというと難しくて面倒なイメージですが、ここでは牛乳を使って簡単に作れるニョッキをご紹介します！
牛乳100mlを温め、パン粉にオリーブオイル大さじ1と共に入れ、よく混ぜる。
小麦粉と塩を混ぜ、1を入れすぎないように注意しながら、ひとまとまりにする。
打ち粉（分量外）をしたまな板の上で、2を1cmの棒状に伸ばし1cm幅に切る。
熱湯に塩（分量外：水に対して1％量）を入れ、3を5分程茹でる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、みじん切りした玉ねぎを炒める。
5に牛乳200mlを入れひと煮立ちさせる。粉チーズ半分と塩こしょうを入れたところに4でできたニョッキの水気を切って入れ、手早くからめる。
お皿に盛り、残りの粉チーズと黒こしょうをふる。
生地にもソースにも牛乳を入れ込んでいるので、ミルクの旨味とコクがたっぷり詰まった一品です。
