甘味のあるパプリカをローストして作った、色も鮮やかなポタージュです。温かいままでも、冷たくしても美味しくいただけます。先に野菜を炒めているので味がしっかりとでるのがポイント。牛乳のコクと相まって、レストランで食べるような本格ポタージュのできあがりです！
パプリカは200℃のオーブンで全体に火が通るまで約40分位焼き、あら熱がとれるまでおき、皮と種を取り除いておく。
玉ねぎは薄切りに、じゃがいもはいちょう切りにする。パセリはみじん切りにしておく。
鍋にバターを入れ、玉ねぎ、じゃがいもの順に炒める。
3に火が通ったら、水と固形スープの素を入れ、柔らかくなるまで煮る。
4の粗熱がとれたら、1のパプリカと一緒にミキサーにかける。
5を目の細かい網でこし、鍋に戻し入れる。
6に牛乳を入れ、再び温めながら塩とこしょうで味を調える。
7を器によそい、パセリを散らす。
パプリカはオーブンでゆっくり焼くことで、甘味がでます。
