ビリヤニとは、インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯。カレー味は強すぎず、レーズンの甘みとスパイスの辛みのバランスも良いので、どなたでも食べやすくなっています。鍋一つで順番に炒めていくだけで伝統的なインド料理が作れてしまう、嬉しいお手軽レシピです。
マリネ液
A
B
骨つき鶏もも肉はマリネ液に一晩つけておく。
鍋にオリーブオイルとバターを入れ、Aのスパイスを入れて炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎに火が通ったら、鶏肉を入れて炒める。
2の肉の色が変わってきたら、Bのスパイスを入れて、焦がさないように炒める。
3にタイ米を入れて炒める。油が全体になじんだら、牛乳と水、レーズン、塩を入れて、全体的にかき混ぜ、蓋をして中火にする。
沸騰したら、弱火にして、15分加熱して火を止め、15分ほど蒸らす。
5を全体的に混ぜ、器に盛りつけ香菜をのせる。
タイ米を使用しない場合、油をやや多めにいれるとパラリと仕上がります。
