さつま芋は皮を洗い、さいの目に切ってゆでる。チョコレートは刻む。
ボウルに薄力粉・砂糖・牛乳カップ1/2の順に加えホイッパーで混ぜてこす。
鍋に残りの牛乳カップ2に1のチョコレートを入れて中火で溶かし、木べらで混ぜながら沸騰直前に2を少しずつ加えて、とろみがついてきたら2分間煮る。
3を火からおろしブランデーを混ぜ、1のさつま芋の飾り用を残して加え、冷蔵庫で2時間冷やす。
器にココアを茶こしでふって残りのさつま芋をのせ、チャービルを飾る。
薄力粉・砂糖・牛乳を混ぜたら一度こしましょう。ダマが出来にくく、なめらかに仕上がります。
