レモンごまだれ冷やし麺

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  • 809 kcal(1個分)
  • 中華・エスニック
レモンごまだれ冷やし麺

レモンの酸味がきいた特製ごまだれは、濃厚で後引く美味しさです。麺つゆ以外にも、お豆腐にかけたり、サラダのドレッシングにしたり、いろいろなたれに使用できます。

材料(2人分)

  • 冷や麦200g
  • 鶏もも肉150g
  • 水菜1/5束(30g)
  • ラディッシュ2個
  • きゅうり1/3本
  • 紫玉ねぎ1/4個

レモンミルクつゆ

  • 白練りごま大さじ2
  • 明治おいしい牛乳60ml
  • レモン汁30ml
  • 小さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • ナンプラー小さじ1
  • 辛子小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • にんにく小1片

作り方

  • STEP

    鶏もも肉は沸騰した湯に入れてアクをとり、5分ほど煮たら火を止め、蓋をして冷めるまで置いておく。冷めたら鶏もも肉を取りだし、削ぎ切りにする。

  • STEP

    水菜は5cm長さ、ラディッシュときゅうりは輪切り、紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。

  • STEP

    レモンミルクつゆの材料はミキサーに入れて、よく撹拌する。

  • STEP

    冷や麦は表示通りゆで、冷水に落としてよく洗い、水をきり、器に盛りつける。

  • STEP

    4の上に具材をのせ、レモンミルクつゆを添える。

POINT

鶏肉は加熱しすぎるとパサパサになってしまうので、沸騰した湯に入れて、鶏肉の中まで十分に熱くなったら、火を消して、そのまま余熱で温めると美味しく仕上がります。

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