牛乳と抹茶は、間違いなくおいしい王道の組み合わせ。抹茶のジェラートは、暑い季節はもちろんどんな季節でも食べやすく、老若男女から愛されるデザートです。
抹茶はふるっておく。
ボウルに抹茶と大さじ1のグラニュー糖を混ぜておく。
鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を半量入れ、火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
ボウルに卵と残りのグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。そこに2を入れて混ぜ、3を少しずつ入れて混ぜて、目の細かい網でこす。
4を鍋に入れて火にかけ、とろみがついたら火から降ろし、生クリームを入れる。
5を容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。
6が固まったら、フードプロセッサーにかけられる程度まで柔らかくし、フードプロセッサーに入れて攪拌し、また冷し固める。
7を器によそい、上に抹茶をかける。
火にかける際、あまり強火にすると焦げやすいので、注意しましょう。
