旬の紫いもをたっぷりと使った、この季節にぴったりのスイーツです。紫いものしっとりとしたやさしい甘み、カップケーキのふんわりとした口あたりをどうぞご堪能ください！
カップケーキ
モンブランクリーム
ベーキングカップを用意する。
オーブンは180℃に予熱する。
バターは常温に戻しておく。
ボウルにバターを入れ、クリーム状にする。そこにグラニュー糖を2回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。
4に卵を半量入れ、よく混ぜ、ホットケーキミックスをふるいながら1/3量入れ、混ぜる。
5に残りの卵と牛乳(40ml)を入れ、よく混ぜ合わせ、残りのホットケーキミックスも入れて混ぜる。
6にラム酒を入れて混ぜる。
7を用意したベーキングカップに入れ、オーブンで15分焼き、冷ましておく。
紫いもは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。
9を耐熱の容器に入れ、水を大さじ1入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
10が熱いうちに裏ごし、200g取りわけておく。白あんも裏ごして混ぜ、再び裏ごす。
11に牛乳(70ml)を入れ、固さを調整する。
モンブランクリームをモンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れる。
カップケーキの中心にホイップクリームを5g絞り、そのまわりにモンブランクリームを絞る。
カップケーキにの上にホイップクリームを絞る際は、こんもりと盛りましょう。牛乳は、紫いもと白あんの固さに応じて、調整しながら混ぜましょう。
