星形ミルフィーユ

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  • 776 kcal(1人分)
  • 洋食
星形ミルフィーユ

星の形をしたミルフィーユを積み上げて、ツリーに見立てました。いちごの酸味とカスタードの甘さがマッチした、クリスマスにぴったりのデザートです。

材料2台分

パイ生地

  • 明治パイシート4枚
  • 打ち粉適宜
  • 適宜

カスタードクリーム

  • グラニュー糖25g
  • 薄力粉10g
  • 明治おいしい牛乳100ml
  • バニラビーンズ1/4本
  • 卵黄1個
  • バター(食塩不使用)10g
  • お好みのリキュール小さじ1
  • いちご12個
  • 粉砂糖適宜

作り方

  • パイ生地を焼く

  • STEP

    冷凍パイシートを2枚重ね、打ち粉をしながら元のサイズの2倍ほどの大きさに伸ばす。

  • STEP

    1を12cmの星型で8枚と小さい星型で2枚ずつ抜き、天板に並べ、フォークで穴を開けて卵を塗り、200℃のオーブンで20分焼く。

  • STEP

    2が途中で膨らんできたら、平らに押し、再び10分焼く。

  • STEP

    3を冷ましておく。

  • カスタードクリームをつくる

  • STEP

    ボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れてよく混ぜる。

  • STEP

    牛乳に切り目をいれたバニラビーンズを加え、静かに80℃程度まで温める。

  • STEP

    5に6の牛乳を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

  • STEP

    7を網を通して、鍋にこし入れる。

  • STEP

    中火にかけ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら煮る。

  • STEP

    つやが出て粉くさくなくなったら、一度火から外す。

  • STEP

    卵黄を加え、手早く混ぜる。

  • STEP

    すぐに火にかけ、30~40秒で煮あげる。

  • STEP

    12にバターと好みのリキュールを入れて混ぜ、ラップで覆い、冷ましておく。

  • 仕上げ

  • STEP

    パイの間にカスタードクリームを塗り、6等分に切ったいちごをのせ、交互に重ねていく。

  • STEP

    粉砂糖をふる。

POINT

パイシートは完全に解凍せず、やや凍っている状態にしておくと、伸ばしやすいです。カスタードクリームを作る際は、焦がさないように注意しましょう。

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