キムチの辛味と酸味が牛乳を入れることでマイルドな味わいに。辛味が苦手な方でも食べやすくなってます。
鯖をザルにのせて沸騰した湯をかけ、冷水に落として洗い、水気を拭き取る。青ねぎは斜め切りにする。
深型のフライパンに水、酒、牛乳、砂糖を入れ、火にかける。
沸騰したら、鯖とキムチを入れ、クッキングシートで落としブタをする。
お皿に3を盛りつけ、青ねぎを散らす。
落としブタをすることで魚の煮崩れを防ぎ、具材全体にしっかりと味を染み込ませることができます。
和食に牛乳を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと｡
和食に､牛乳を使用することでしょうゆやだし､みそを減らしても､牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に､しかも大幅に減塩することができます｡
Jミルクは日本栄養士会や日本高血圧協会、日本高血圧学会減塩委員会と連携し、2013年から５年間乳和食指導者育成を推進してきました。活動開始から11年目を迎える2024年現在、医療・栄養関係者、自治体、学校、酪農乳業関係者など様々な業種の「乳和食パートナー」の取り組みにより「乳和食」が全国に広がっています。
