カッテージチーズを使うことで、塩分やカロリーをおさえられヘルシーに仕上がります。※調理時間にカッテージチーズを冷ます時間は除く
ホエイとカッテージチーズ
鍋に牛乳を入れて火にかけ80〜90度になるまで温め、弱火にして米酢を全体に回し入れる。
火を止めて2分おき、木ベラで静かに3〜5回混ぜる。すぐに牛乳が分離し、濁りのない綺麗なホエイが出てくる。
人肌まで冷ましたら、ザルに厚手のクッキングペーパーを敷いて、ボウルの上に置く。2を流し込んで、ホエイとカッテージチーズを分け冷蔵庫で冷やす。(コーヒーフィルターで漉してもよい。)
トマトは一口大に切る。焼き麩はホエイで戻し、しっかりと水気をきる。
ボウルに1とカッテージチーズを入れて和え、塩、黒こしょう、ごま油、白すりごまを入れて和える。
器に盛りつける。
ホエイで焼き麩を戻すことでホエイの栄養も摂取できておすすめです！
和食に牛乳を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと｡
和食に､牛乳を使用することでしょうゆやだし､みそを減らしても､牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に､しかも大幅に減塩することができます｡
Jミルクは日本栄養士会や日本高血圧協会、日本高血圧学会減塩委員会と連携し、2013年から５年間乳和食指導者育成を推進してきました。活動開始から11年目を迎える2024年現在、医療・栄養関係者、自治体、学校、酪農乳業関係者など様々な業種の「乳和食パートナー」の取り組みにより「乳和食」が全国に広がっています。
