明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

バインセオ

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  • 45
  • 280 kcal(1人分)
  • 中華・エスニック

バインセオ

この料理はベトナム南部のお好み焼きです。バインセオをちぎり、ハーブと一緒に葉野菜で包んでヌクチャムをつけていただくので、野菜がとりやすく、栄養バランスの良い一品です。

材料(4人分)

生地

  • ・米粉60g
  • ・ターメリック(粉)小さじ1/2
  • ・塩小さじ1/4
  • ・明治おいしい牛乳200cc

  • ・豚肉スライス200g
  • ・スルメイカ1杯
  • ・卵2個
  • ・長ねぎ1個
  • ・万能ねぎ5本
  • ・しめじ1パック
  • ・もやし1袋
  • ・サラダ油大さじ2
  • ・塩少々

ヌクチャム

  • ・ヌクマム大さじ2
  • ・水大さじ4
  • ・酢大さじ1
  • ・砂糖大さじ2
  • ・鷹の爪(輪切り) 1本分

付け合わせ

  • ・しその葉・グリーンカール・ミントの葉適宜

作り方

  • STEP

    ボウルに米粉・ターメリック・塩を入れて牛乳を加え、ホイッパーで混ぜ合わせておく。

  • STEP

    豚肉スライスは1cm幅に切り、スルメイカはわたをぬいて開き、胴は1cm幅の短冊に切り、げそは1本ずつ切り分ける。

  • STEP

    2をそれぞれ、下ゆでして水気を切っておく。

  • STEP

    卵はときほぐし、長ねぎは斜め薄切り、万能ねぎは小口切り、しめじは小房に分ける。もやしはひげ根を取る。

  • STEP

    ヌクチャムの調味料を合わせておく。

  • STEP

    フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、1を3/4量入れたら中弱火に落とし、3と4の具と塩を入れ、残りの溶き卵を加えて、蓋をする。野菜に火が通ったらヘラを使って、生地を半分に折る。

  • STEP

    皿に6をのせ、付け合わせの野菜とヌクチャムを添える。

POINT

バインセオのおいしさは皮のパリパリ感に尽きます。ベトナムでは中華鍋を使って焼いていましたが、この生地は焦げやすいので、テフロン加工のフライパンを使いました。生地はなるべく薄く流し、低温でゆっくりと気長に焼き上げることでパリッとした食感が出ます。

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