ごまの香ばしさが引き立つ、きんぴらごぼうです。牛乳を加えることで、しょうゆの量をひかえることができるので減塩にもなります。
豚バラ肉は1㎝幅の短冊切りにする。
ごぼうは太めのささがきにし水にさらす。にんじんは太めのせん切りにする。れんこんは半月切りまたはいちょう切りにし水にさらす。
フライパンにごま油を入れ熱し、1、2の順に炒め、油がまわったら牛乳とめんつゆ、砂糖を入れオーブンシートで落としブタをし弱火で5分煮る。
3の落としブタを外して汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。
4にすりごまを加え、器に盛りつけ、七味唐辛子をかける。
落しブタをすると煮汁が全体に回り、味が染み込みやすくなります。
和食に牛乳を使用した減塩を目的とした料理メニューのこと｡
和食に､牛乳を使用することでしょうゆやだし､みそを減らしても､牛乳のもつコクやうまみでおいしく簡単に､しかも大幅に減塩することができます｡
Jミルクは日本栄養士会や日本高血圧協会、日本高血圧学会減塩委員会と連携し、2013年から５年間乳和食指導者育成を推進してきました。活動開始から11年目を迎える2024年現在、医療・栄養関係者、自治体、学校、酪農乳業関係者など様々な業種の「乳和食パートナー」の取り組みにより「乳和食」が全国に広がっています。
