杏仁豆腐のメロンソース

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  • 141 kcal(1人分)
  • 中華・エスニック
杏仁豆腐のメロンソース

杏仁豆腐は本来、アンズ類の種(杏仁(きょうにん))を使った薬膳料理ですが、今回は家庭用にアーモンドエッセンスを使いました。 ゼラチンの主成分はコラーゲンで、牛乳に含まれるカルシウムの吸収を高める効果があり、また、メロンのビタミンCが体内でのコラーゲンの生成と保持を助けてくれます。

材料(4人分)

  • ・粉ゼラチン7g
  • ・湯(80℃程度) 70cc
  • ・明治おいしい牛乳550cc
  • ・砂糖大さじ3
  • ・アーモンドエッセンス3~4滴
  • ・アンデスメロン(小)1/2個

作り方

  • STEP

    粉ゼラチンを分量の湯に振り入れ、よく混ぜる。

  • STEP

    小鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけながら混ぜ、人肌程度になったら火から下ろし、1を加えて混ぜ、漉す。

  • STEP

    2にアーモンドエッセンスを加え、バットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

  • STEP

    メロンはスプーンで丸くくり抜き、残った果肉はミキサーなどにかけるか、フォークでつぶすなどして、ソースにする。

  • STEP

    器に3をスプーンですくい入れ、4の果肉とソースを盛る。

POINT

今回は、とろりと柔らかな杏仁豆腐に仕上げました。今回使用したアンデスメロンの代わりに、すいかやマンゴーなどを使っても、さわやかなアジアンテイストのデザートになります。

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