チョコレートはお好みの物を使ってください。今回は製菓用のスイートチョコレートを使いました。 ベリーゼリーは苺のみで作っても良いでしょう。
クルミチョコ
ベリーゼリー
チョコゼリー
飾り用
クルミチョコを作る。クルミは大きいものは半分に刻み、オーブントースターで薄く色づくまでローストする。チョコレートは湯煎で溶かし、ローストしたクルミを加えて型に入れて平らにして、冷蔵庫で冷やし固める。
チョコゼリーを作る。板ゼラチンは多めの冷水（分量外）につけて戻す。牛乳は沸騰直前まで温めたのち、火を止めてはちみつと、戻して水気を切った板ゼラチンを入れてホイッパーで良く混ぜ、漉す。
ボウルにチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かし、そこに２を2～3回に分けて加えて撹拌し、ボウルの底を氷水で冷やしながら混ぜ、とろみがついてきたら1に流し冷蔵庫で冷やす。
ベリーゼリーを作る。苺はヘタを取ってフランボワーズと共にミキサーにかけてピューレを作り、漉す。板ゼラチンを戻す。
牛乳を沸騰直前まで温め、はちみつと戻した板ゼラチンを入れてホイッパーでよく混ぜる。
4に5を混ぜ合わせ、3に流し入れて、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
6を型から出し、飾り用のベリーをのせる。
型は厚紙を使ってハート型を作り、アルミホイルを巻いて作っても良いでしょう。 チョコレートと牛乳をたっぷり使ったゼリーはなめらかでコクがあるので、これだけを一人分ずつ冷やし固めてデザートにするのもおススメです。
