ハートのアントルメ

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  • 60分以上
  • 278 kcal(20×20cmのハート型 1/8個分)
  • 洋食
ハートのアントルメ

チョコレートはお好みの物を使ってください。今回は製菓用のスイートチョコレートを使いました。 ベリーゼリーは苺のみで作っても良いでしょう。

材料(20×20cmのハート型)

クルミチョコ

  • ・クルミ80g
  • ・チョコレート(カカオ分約60%)100g

ベリーゼリー

  • ・苺・フランボワーズ各100g
  • ・明治おいしい牛乳60cc
  • ・はちみつ大さじ1
  • ・板ゼラチン4g

チョコゼリー

  • ・チョコレート(カカオ分約60%) 120g
  • ・明治おいしい牛乳400cc
  • ・はちみつ大さじ2
  • ・板ゼラチン10g

飾り用

  • ・苺・スグリ・フランボワーズ・ ブルーベリー適宜

作り方

  • STEP

    クルミチョコを作る。クルミは大きいものは半分に刻み、オーブントースターで薄く色づくまでローストする。チョコレートは湯煎で溶かし、ローストしたクルミを加えて型に入れて平らにして、冷蔵庫で冷やし固める。

  • STEP

    チョコゼリーを作る。板ゼラチンは多めの冷水(分量外)につけて戻す。牛乳は沸騰直前まで温めたのち、火を止めてはちみつと、戻して水気を切った板ゼラチンを入れてホイッパーで良く混ぜ、漉す。

  • STEP

    ボウルにチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かし、そこに2を2~3回に分けて加えて撹拌し、ボウルの底を氷水で冷やしながら混ぜ、とろみがついてきたら1に流し冷蔵庫で冷やす。

  • STEP

    ベリーゼリーを作る。苺はヘタを取ってフランボワーズと共にミキサーにかけてピューレを作り、漉す。板ゼラチンを戻す。

  • STEP

    牛乳を沸騰直前まで温め、はちみつと戻した板ゼラチンを入れてホイッパーでよく混ぜる。

  • STEP

    4に5を混ぜ合わせ、3に流し入れて、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

  • STEP

    6を型から出し、飾り用のベリーをのせる。

POINT

型は厚紙を使ってハート型を作り、アルミホイルを巻いて作っても良いでしょう。 チョコレートと牛乳をたっぷり使ったゼリーはなめらかでコクがあるので、これだけを一人分ずつ冷やし固めてデザートにするのもおススメです。

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