レシピ考案
料理研究家 浜内千波
チョコと生クリームのバランスの取れたチョコムース。ふんわりとした食感が食べやすいスイーツです。
＜メレンゲ＞
＜ホイップクリーム＞
ゼラチンに分量の水を加えふやかし、600Wのレンジに約20秒かけ溶かす。
板チョコは大ぶりに割り、600Wのレンジに1分かけて混ぜ、さらに1分かけ溶かす。
卵白をホイップし、砂糖(大さじ4)を入れ込みメレンゲを作る。
別のボールに生クリーム、砂糖(大さじ2)を入れ8分立てにホイップし、1/4量を絞り袋に入れる。
チョコレートに卵黄を入れ混ぜ、1のゼラチンを加えてさらに混ぜる。
5にホイップクリームを入れて混ぜ合わせる。
6に1/3量ずつ3のメレンゲを加えて混ぜていき、これを繰り返す。
用意した器に素早く流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
出来上がったら、絞り袋でホイップを絞る。
レシピ考案
料理研究家 浜内千波
チョコと生クリームのバランスの取れたチョコムース。ふんわりとした食感が食べやすいスイーツです。
＜メレンゲ＞
＜ホイップクリーム＞
ゼラチンに分量の水を加えふやかし、600Wのレンジに約20秒かけ溶かす。
板チョコは大ぶりに割り、600Wのレンジに1分かけて混ぜ、さらに1分かけ溶かす。
卵白をホイップし、砂糖(大さじ4)を入れ込みメレンゲを作る。
別のボールに生クリーム、砂糖(大さじ2)を入れ8分立てにホイップし、1/4量を絞り袋に入れる。
チョコレートに卵黄を入れ混ぜ、1のゼラチンを加えてさらに混ぜる。
5にホイップクリームを入れて混ぜ合わせる。
6に1/3量ずつ3のメレンゲを加えて混ぜていき、これを繰り返す。
用意した器に素早く流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
出来上がったら、絞り袋でホイップを絞る。
