明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

ミルクローストチキン

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  • 60
  • 516 kcal(1人分)
  • 洋食

ミルクローストチキン

イタリア中北部や南フランスにある料理、ジャンボネットをもとに作りました。

材料(4人分)

  • ・にんじん25g
  • ・セロリ25g
  • ・玉ねぎ25g
  • ・マッシュルーム2個
  • ・バター15g
  • ・小麦粉10g
  • ・明治おいしい牛乳150cc
  • ・白ワイン小さじ1
  • ・パン粉大さじ1と1/2
  • ・塩小さじ1/6
  • ・こしょう少々
  • ・鶏骨付きもも肉4本
  • ・塩・こしょう各少々
  • ・オリーブ油小さじ2
  • ・にんにく2片

つけ合わせ

  • ・レタス1/4個
  • ・ルッコラ1/2パック
  • ・プチトマト12個

作り方

  • STEP

    にんじん・セロリ・玉ねぎ・マッシュルームは石づきを切り、それぞれみじん切りにする。

  • STEP

    1をバターでよく炒め、小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳を一気に注いで混ぜ、とろみがついたら、白ワイン・パン粉を加え、塩・こしょうで調味してバットに移し、冷ます。

  • STEP

    鶏もも肉は開いて付け根の半分の骨を関節の所で切り除く。開いた部分の厚みを揃えるように肉を切り、余分な脂を除いて包丁で細かく叩いておく。

  • STEP

    3に2をのせ、元の形に整え、皮と皮を太めの縫い針と木綿糸で合わせ目を縫い合わせる。

  • STEP

    4の全体に軽く塩・こしょうし、熱して、オリーブ油をしいたフライパンで表面に焼き目をつけ、皮をつけたまま半分に切ったにんにくとともに天板にのせて、200度のオーブンで25分~30分焼く。

  • STEP

    5の糸を除き、皿に盛って、カットしたレタス・ルッコラ・プチトマトを添える。

POINT

STEP 4では、焼いているうちにソースが出てこないよう2本取りの糸で皮の部分をしっかり縫い合わせましょう。 オーブンを使わない場合は、STEP 5で鶏肉に焼き目をつけたら火を弱めて蓋をして30分蒸し焼きにし、油を切って仕上げましょう。

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