明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

牛肉のステーキ 冬野菜添え

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  • 30
  • 443 kcal(1人分)
  • 洋食

牛肉のステーキ 冬野菜添え

牛ステーキ用肉はもも肉で1枚120gの物を使用しました。 ケイジャンスパイスは黒こしょう・オニオンパウダー・ガ-リックパウダー・チリペッパー・タイム・オレガノなどのミックススパイスです。塩入りの場合は、予め加える塩分の量を加減しましょう。

材料(4人分)

ソース

  • ・玉葱1/2個
  • ・バター大さじ2
  • ・小麦粉大さじ2
  • ・明治おいしい牛乳400cc
  • ・白ワイン小さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・こしょう少々
  • ・ケイジャンスパイス小さじ1/6
  • ・牛ステーキ肉4枚
  • ・塩・こしょう各少々

つけ合わせ

  • ・かぶ1個
  • ・ブロッコリー1/2個
  • ・にんじん1/2本
  • ・ほうれん草1/2束
  • ・小玉葱6個
  • ・タイム4本

作り方

  • STEP

    玉葱はみじん切りにする。フライパンにバター20gを溶かし、淡く色のつくまで炒め、小麦粉を加え、炒める。

  • STEP

    1に牛乳を加え、とろみがつくまで煮て、白ワインを加え、一煮立ちしたら塩・こしょう・ケイジャンスパイスを加え、火を止める。

  • STEP

    牛肉はしばらく室温に出しておく。

  • STEP

    かぶは葉の部分を少し残し、皮をむいて8等分にする。ブロッコリーは小房に分け、人参はシャトーに切ってそれぞれ茹でる。

  • STEP

    ほうれん草は茹でて水にさらした後、4~5cmの長さに切る。小玉葱は皮をむいて半分に切る。

  • STEP

    少量の油を熱したフライパンで5をそれぞれ炒める。

  • STEP

    3に塩・こしょうをして、フライパンに残りのバターを溶かし、肉の両面を好みの焼き加減に焼く。

  • STEP

    温めた皿に2のソースをしき、4・6・7・タイムをのせる。

POINT

ソースとのバランスを考えて、牛肉はモモやヒレを使うとよいでしょう。STEP 7で肉を焼く時は、フライパンはよく熱した厚手のものを使い、焼く直前に塩・こしょうをふりましょう。付け合わせの野菜は味付けせず、クリームソースでいただきましょう。

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