生姜牛乳プリン

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  • 15分以内
  • 144 kcal(1人分)
  • 中華・エスニック
生姜牛乳プリン

中国広東省広州市名物の温かいデザートです。現在は香港、マカオ等にも広まっています。牛乳または水牛乳のタンパク質を、生姜に含まれる酵素で固めてつくるため、ゼラチンなどの凝固剤や卵を使わないプリンです。 生姜には、殺菌作用・血行促進・消化促進の効果が見込めるジンゲロン(辛み成分)と、風邪の症状緩和の効果が見込めるジンギロール(香り成分)という2つの成分があります。  砂糖は、体を冷やさないと言われているてんさい糖を使いました。

材料(4人分)

  • ・生姜の絞り汁40cc
  • ・明治おいしい牛乳600cc
  • ・砂糖大さじ3
  • ・メープルシロップ大さじ1
  • ・醤油小さじ1/4
  • ・クコの実12粒
  • ・ミント4本

作り方

  • STEP

    生姜の絞り汁は、それぞれの器に分け入れる。

  • STEP

    メープルシロップと醤油は合わせておく。

  • STEP

    鍋に牛乳・砂糖を入れて中火で温め、沸騰直前の小さな泡が出始めるまで加熱したら、火から下ろし、温度計で計りながら、70度まで下げる。

  • STEP

    1に3を一気に注ぎ、混ぜずに3分程おく。

  • STEP

    4に2をかけ、クコの実とミントを添える。

POINT

出来上がりはトロリとなめらかな柔らかプリンです。 STEP 3で、牛乳の温度管理を正確にする事で上手に固まります。 生姜は新鮮なものを使いましょう。 冷やしてもおいしくいただけます。

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