中国広東省広州市名物の温かいデザートです。現在は香港、マカオ等にも広まっています。牛乳または水牛乳のタンパク質を、生姜に含まれる酵素で固めてつくるため、ゼラチンなどの凝固剤や卵を使わないプリンです。 生姜には、殺菌作用・血行促進・消化促進の効果が見込めるジンゲロン（辛み成分）と、風邪の症状緩和の効果が見込めるジンギロール（香り成分）という２つの成分があります。 砂糖は、体を冷やさないと言われているてんさい糖を使いました。
生姜の絞り汁は、それぞれの器に分け入れる。
メープルシロップと醤油は合わせておく。
鍋に牛乳・砂糖を入れて中火で温め、沸騰直前の小さな泡が出始めるまで加熱したら、火から下ろし、温度計で計りながら、70度まで下げる。
1に3を一気に注ぎ、混ぜずに3分程おく。
4に2をかけ、クコの実とミントを添える。
出来上がりはトロリとなめらかな柔らかプリンです。 STEP 3で、牛乳の温度管理を正確にする事で上手に固まります。 生姜は新鮮なものを使いましょう。 冷やしてもおいしくいただけます。
ぱぱっとお手軽時短レシピ