おつまみ用のレシピです。カロリーは控えめでカルシウムや蛋白質の豊富な、健康食向きです。お好みのパンを添えてお召し上がりください。 チーズ自体は淡白なのでバルサミコでコクと旨味を、わさびでさわやかな辛みをプラスしました。 生わさびには、抗菌作用・胃がん予防・血栓予防などの効用があります。
A
B
鍋にそれぞれ牛乳を入れて中火で温め、60℃になったら火からおろし、バルサミコ酢と米酢をそれぞれ入れて静かに混ぜ、約2分おく。
ざるにガーゼを敷いて1を入れ、約5分間漉す。
わさびは根茎の部分を外側から一本づつていねいに取り除き、小さなブラシなどで根元の泥を落とし水洗いし、鮫皮などの目の細かいおろし器で、のの字を書くように、ゆっくりと練るようにおろす。
Aにメープルシロップ、Bに3・塩を混ぜ合わせる。
器に4をそれぞれ盛る。
STEP 1で牛乳が凝固しないで濁っている場合は、様子をみながら再度温めると良いでしょう。冷蔵保存は4～5日です。
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