牛乳を入れることで、味がよりまろやかになり、コクも出て、体が温まる鍋です。ひき肉は鶏の代わりに豚ひき肉を使っても良いでしょう。また、昆布だしの代わりに鶏ガラスープを使ってもおいしくいただけます。
A
B
ボウルにA の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
にんじんと白菜の芯の部分は短冊切りに、葉の部分はざく切りにする。水菜は5cm長さに切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。
鍋に水3カップと表面の汚れを拭いた昆布を入れ、沸騰したら白菜の芯の部分と1をスプーンで丸めながら加え、残りの野菜・しめじを加えてアクをとったら、B を加えて調味する。
牛乳を加えたら、煮立て過ぎないように注意しましょう。ゆず胡椒や七味を薬味に添えると、さらにおいしくいただけます。
おもてなし