ガレットはフランスブルターニュ地方の郷土料理です。お好みの具材をのせてバリエーションを楽しんでください。そば粉ではなく、小麦粉でもつくることができます。
そば粉のクレープ
ホワイトソース
そば粉はふるっておく。
ボウルにそば粉を入れ、溶いた卵・牛乳・塩を少しずつ入れながらダマがなくなるまでよく混ぜ、目の細かい網でこし、30分くらい冷蔵庫で寝かしておく。
鍋にホワイトソースを入れ、火にかけ、少しずつ牛乳を入れ、のばし、塩・こしょうで味を調える。
ほうれん草は色よくゆで、5cm長さに切り、水気を絞り、オリーブオイルをひいたフライパンでほうれん草をソテーし、塩・こしょうをする。
フライパンにうすく油をひき（分量外）ガレットの生地を流し、焼く。
生地が焼けたら、一度火を消し、5の上にホワイトソースを塗り、4のほうれん草をのせる。正方形になるように端を折り畳んだら、火をつけて軽く温める。
6を器に盛りつけ、スモークサーモンをのせる。
STEP 5では、熱したフライパンに油をひき、余分な油をペーパーなどで拭き取ったら、レードルで生地を流し、素早くフライパンをまわして生地を広げてください。
ホワイトソースを使ったレシピ