レシピ考案
料理研究家 浜内千波
レシピ考案
料理研究家浜内千波
牛乳とハムだけでできる絶品ソースは、コクがあり、お肉料理にとても相性が良いです。おもてなしにもピッタリの一品ですよ。
ミルクハムソース
豚肉に塩こしょうをし、豚肉と同じくらいの幅に切ったキャベツとりんごを細切にする。
豚肉でキャベツとりんごを巻き、巻き終わりの豚肉の一番端に小麦粉をつけ、しっかり閉じる。
牛乳とハムを滑らかになるまでミキサーにかけたら小鍋にうつし、とろりとなるまで中火で煮詰めて塩と黒こしょうで味を調える（15分煮詰めて75g程度になる頃が目安）。
温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、2がこんがりと焼けるまで転がしながら火を通す。
豚肉の巻き終わりに小麦粉をつけておくことで、焼いているときに肉が剥がれるのを防げます。ソースは焦げやすいので、様子をみて混ぜながら煮詰めていきましょう。
おもてなし