栗、きのこという牛乳と相性の良い秋の味覚を雑穀米でリゾットに。明治おいしい牛乳で、普通の牛乳よりも臭みがなくクリーミーな味わいになります。
A
B
しめじは石突きを除き、小房に分ける。エリンギはあれば石突きを除き、長さを半分にして食べやすい大きさに手で割く。にんにく、玉ねぎはみじん切りし、甘栗は手で半分に割く。
フライパンでオリーブオイルを入れてにんにくをあわせ、弱火で加熱する。香りがしてきたら、しめじ、エリンギを加えて色づくまで中火で炒める。
米、雑穀、玉ねぎを加え、米が熱くなるまで炒める。酒を加え沸騰後、Aを加える。
水分がなくなってきたら、牛乳を1/2量加え、中火で8分加熱し、残りの牛乳を加えてさらに8分加熱する。
火を止めて、Bを加えてざっくりと混ぜる。器に盛りつけ、黒こしょうをふる。お好みでイタリアンパセリを添える。
ワンランク上の朝食