栗と雑穀のリゾット

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  • 441 kcal(1人分)
  • 洋食
栗と雑穀のリゾット

栗、きのこという牛乳と相性の良い秋の味覚を雑穀米でリゾットに。明治おいしい牛乳で、普通の牛乳よりも臭みがなくクリーミーな味わいになります。

材料2人分

  • しめじ1/2パック(50g)
  • エリンギ1本
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/4個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 120cc
  • 雑穀ミックス80cc
  • 大さじ2
  • 明治おいしい牛乳300ml

A

  • 300ml
  • コンソメ顆粒小さじ1

B

  • 甘栗(むいたもの)20g
  • バター10g
  • 粉チーズ大さじ1
  • 黒こしょう少々
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  • STEP

    しめじは石突きを除き、小房に分ける。エリンギはあれば石突きを除き、長さを半分にして食べやすい大きさに手で割く。にんにく、玉ねぎはみじん切りし、甘栗は手で半分に割く。

  • STEP

    フライパンでオリーブオイルを入れてにんにくをあわせ、弱火で加熱する。香りがしてきたら、しめじ、エリンギを加えて色づくまで中火で炒める。

  • STEP

    米、雑穀、玉ねぎを加え、米が熱くなるまで炒める。酒を加え沸騰後、Aを加える。

  • STEP

    水分がなくなってきたら、牛乳を1/2量加え、中火で8分加熱し、残りの牛乳を加えてさらに8分加熱する。

  • STEP

    火を止めて、Bを加えてざっくりと混ぜる。器に盛りつけ、黒こしょうをふる。お好みでイタリアンパセリを添える。

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