約30分 
374
kcal(1人分)
和食
色鮮やかな酢飯の色はにんじんを使って。牛乳がにんじん臭さを消し、ご飯のコク足しまで担ってくれています。
鍋に牛乳と塩を入れ混ぜ、中火にかけたら酢を入れ静かに分離するまで火にかける。
分離してきたらキッチンペーパーを敷いたざるで濾し、固形と水分(ホエー)に分ける。
米は洗い、内釜に入れ水を1合目盛りまで入れる。次に2合目盛りまで2のホエーを入れて炊く。
れんこんはアルミホイルで皮をこすり、スライサーで薄切りにしさっと洗う。耐熱皿に入れ、酢、砂糖、塩を入れラップをして600Wの電子レンジで3分ほど温める。途中一度かき混ぜる。
温かいごはんににんじんのすりおろし、砂糖、塩、酢を入れて、手早く混ぜて酢飯を冷ます(途中裏返す)。
5をゆで海老、ゆで卵、花穂紫蘇、4で飾る。
ホエーで炊いたご飯は、もちもちして栄養価も満点！くせなくいただけます。今回はホエーだけを使いましたが、一緒にできたカッテージチーズも飾っても◎
1955年生まれ。1980年「ファミリークッキングスクール」を開校、校長に就く。『家庭料理をちゃんと伝えたい』という思いで、現在も自ら、講師を務める。この度、明治おいしい牛乳を使ったおいしい料理で家族の笑顔を拡げるべく、ＣＭに出演しオリジナルレシピを展開。
