レシピ考案
料理研究家 浜内千波
レシピ考案
料理研究家浜内千波
色鮮やかな酢飯の色はにんじんを使って。牛乳がにんじん臭さを消し、ご飯のコク足しまで担ってくれています。
鍋に牛乳と塩を入れ混ぜ、中火にかけたら酢を入れ静かに分離するまで火にかける。
分離してきたらキッチンペーパーを敷いたざるで濾し、固形と水分(ホエー)に分ける。
米は洗い、内釜に入れ水を1合目盛りまで入れる。次に2合目盛りまで2のホエーを入れて炊く。
れんこんはアルミホイルで皮をこすり、スライサーで薄切りにしさっと洗う。耐熱皿に入れ、酢、砂糖、塩を入れラップをして600Wの電子レンジで3分ほど温める。途中一度かき混ぜる。
温かいごはんににんじんのすりおろし、砂糖、塩、酢を入れて、手早く混ぜて酢飯を冷ます(途中裏返す)。
5をゆで海老、ゆで卵、花穂紫蘇、4で飾る。
ホエーで炊いたご飯は、もちもちして栄養価も満点！くせなくいただけます。今回はホエーだけを使いましたが、一緒にできたカッテージチーズも飾っても◎
おもてなし