パプリカを輪切りにして、牛乳と薄力粉を合わせた衣、パン粉をつけて揚げます。パプリカの肉厚な歯ごたえはミルクで作ったタルタルによく合います。ミルクタルタルは牛乳、マヨネーズ、砂糖、ゆで卵、玉ねぎなどで作ります。
タルタルソース
A
パプリカは種を除き、幅7mmの輪切りにする。玉ねぎ、茹で卵はみじん切り、パセリも葉をもぎ、みじん切りにする。
ボウルに玉ねぎ、ゆで卵、パセリ、Aを合わせてよく混ぜる。
1のパプリカに薄力粉(大さじ3)をまぶし、薄力粉、牛乳を合わせてくぐらせパン粉をまぶす。
180℃の油できつね色になるまで揚げる。皿に盛りつけ、2、くし形にしたレモン、ルッコラを添える。
お酒に合うレシピ