明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

ミルクカルボナーラ

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  • 631 kcal(1人分)
  • 洋食

ミルクカルボナーラ

カルボナーラとは「炭焼き人風」という意味があり、粗挽きこしょうが炭の粉のように見えることから、この名がついたと言われています。 パンチェッタは豚のバラ肉を塩漬けにしたもので、スモークしていないため、ベーコンよりさっぱりしています。パンチェッタの代わりに、ベーコンやハムを使っても良いでしょう。

材料(4人分)

  • ・スパゲッティー300g
  • ・パンチェッタ120g
  • ・マッシュルーム1パック
  • ・白ワイン50cc
  • ・明治おいしい牛乳300cc
  • ・パルメザンチーズ(粉)大さじ8
  • ・塩小さじ1/2
  • ・粗挽き黒こしょう適宜
  • ・卵黄4個
  • ・パセリみじん切り適宜

作り方

  • STEP

    スパゲッティーは塩少量(分量外)を加えた、たっぷりのお湯で、表示通りに茹でる。

  • STEP

    パンチェッタは拍子木切りにし、マッシュルームは5mmの厚さにスライスする。

  • STEP

    フライパンにオリーブ油(分量外)を熱し、中火でパンチェッタを香ばしくなるまで焼き、マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインを入れ弱火にし、牛乳を注ぎ入れる。沸騰直前に火を止めて、パルメザンチーズ・塩・粗挽き黒こしょうを加える。

  • STEP

    3に茹で上がった1を入れ、和える。

  • STEP

    皿に4を盛り、中央に卵黄を落とし、粗挽き黒こしょう・パセリをお好みで散らす。

POINT

パンチェッタは中火で香ばしく焼き目をつけるようにしましょう。強火だと、すぐに焦げてしまい、脂の旨みが十分に出なくなってしまいます。 卵黄は銘々のお皿の上で崩して混ぜるスタイルなので、出来上がりがパサつくことなく、クリーミーに出来上がります。

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