りんごはソテーをして風味をプラス。甘酸っぱいりんごと、甘さ控えめのカスタード生地に、香ばしいアーモンドと風味豊かなラムレーズンがアクセントになり、少し大人な一品です。
カスタード生地
りんごは皮つきのまま12等分にし、芯を切る。
アーモンドは半分に切る。
オーブンは180℃に予熱する。
ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。そこに米粉とアーモンドプードルを入れ混ぜ、牛乳を加えて、ダマがなくなるまで混ぜる。
フライパンにバターを溶かし、りんごをソテーする。きび砂糖を全体にふりかけ、溶けたら火を止める。
耐熱皿に5を並べ、ラムレーズンとアーモンドを散らし、4を流し入れる。
180℃のオーブンで20分ほど、焼き色がつくまで焼く。
粉砂糖をふる。
りんごは、ほんのりきつね色になるまでソテーしましょう。耐熱皿にりんごを並べる際は、均等に並べると美しく仕上がります。
おもてなし