寒い日の定番のおでんも、牛乳を加えるとひと味違った味わいに。牛乳とスープのうま味が具材にしみこみ、優しく体を温めてくれます。
鍋に水、牛乳、固形スープの素、塩、こしょうを入れ、火にかける。
大根は3cmくらいの厚さに切り、厚めに皮をむき片面に井桁に切り目を入れる。
2を下茹でする。その時、やっと竹串が刺さる程度に茹でる。茹で上がったら水に落とさずに、1の煮汁の中に入れる。大根は熱いうちに煮汁に入れた方が味が染み込みやすくなる。
こんにゃくは両面を鹿の子切りにし、三角に切り、下茹でし、熱いうちに煮汁に入れる。ゆで卵も入れる。
じゃがいもは皮をむき半分に切る。
味の染み込みにくいものを先に入れ、沸騰したら、蓋をして極々弱火で1時間煮る。じゃがいもは30分位で火が通る。
その後、油抜きをしたさつま揚げ、ウインナー、ちくわを6に入れ、沸騰したら、15分煮て、火を消す。
大根は隠し包丁を入れることで火の通りがよくなり、味が染み込みやすくなります。
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