麺の代わりにじゃがいもを使ったカルボナーラのアレンジレシピです。ごろっとした食感と濃厚でクリーミーなソースの組み合わせで食べ応えがあり、食卓の主役にもぴったりです。
じゃがいもはやや厚めのいちょう切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは棒状に切る。
ボウルに卵黄、牛乳、パルメザンチーズ 、塩、黒こしょうを入れ、混ぜておく。
じゃがいもを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2~3分加熱する。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でベーコン、玉ねぎの順に炒める。
4にじゃがいもを入れて炒め合わせ、2を入れて弱火でからめる。パセリのみじん切りを加え、器によそう。
卵などを入れてから強火にしてしまうと分離するので、弱火で手早く混ぜ合わせましょう。
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