ソースに牛乳を加えることで、コクが増してまろやかな味わいに。ロールキャベツを煮込むのではなくオーブンで焼いたスウェーデン風。
パテ
ソース
キャベツは沸騰した湯に塩(分量外)を入れて柔らかくゆで、冷水にとり水をふき取る。キャベツの芯を切り取り、みじん切りにする。
耐熱容器に玉ねぎのみじん切りとバターをいれ、ラップをかけ600Wの電子レンジで1分加熱し、冷ましておく。
ボウルにパテの材料とキャベツの芯を入れる。よく混ぜ、4等分にする。
3をキャベツでしっかりと包む。
溶かしバターが熱いうちに砂糖を入れ、混ぜておく。
グラタン皿に4を並べ、5をハケで塗り、220度のオーブンで20分ほど焼く。
鍋に6の焼き汁と水、牛乳、小麦粉、顆粒コンソメをいれ、よく混ぜる。火にかけて混ぜながらトロミをつけ、最後にバターをいれる。
器に6を盛りつけ、7をかけ、ゆでたじゃがいもとラズベリージャムを添える。
砂糖と溶かしたバターを塗って焼くのがポイント。香ばしい焼き色が食欲をそそります。
おもてなし