明治おいしい牛乳 'おいしい'暮らし -Natural Taste-

シフォン・カップケーキ

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  • 144 kcal(1人分)
  • 洋食

シフォン・カップケーキ

自然食品派の方は食用色素を使用せず、ホイップクリームとフルーツで仕上げると良いでしょう。 マフィン型が無い場合は、ベーキング用の厚手の紙カップを代用してもよいです。また最近では、シリコン製のものも普及しており、洗って何度でも使用できるので環境にもやさしく、オススメです。

材料(直径7cmのマフィン型12個分)

  • ・薄力粉70g
  • ・アーモンドパウダー20g
  • ・卵黄3個分
  • ・サラダ油50cc
  • ・明治おいしい牛乳65cc
  • ・卵白3個分
  • ・グラニュー糖60g
  • ・生クリーム200cc
  • ・グラニュー糖大さじ1
  • ・食用紅麹色素3滴
  • ・ザクロ適宜
  • ・粉砂糖適宜

作り方

  • STEP

    薄力粉・アーモンドパウダーを合わせ、ふるう。

  • STEP

    オーブンを170度に温める。

  • STEP

    ボウルに卵黄を入れて白っぽくなるまで撹拌し、サラダ油・牛乳を加えて混ぜる。

  • STEP

    別のボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。

  • STEP

    3に1を入れてゴムべらで切るように混ぜ、4の半量を加え、同じ様に混ぜる。

  • STEP

    5に残りの4を加え、白い泡がなくなるまで混ぜる。

  • STEP

    型に6を入れて、170度のオーブンで15分焼く。

  • STEP

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、とろみがついてきたら紅麹色素を加え、8分立てにする。

  • STEP

    8を星型の口金をつけたしぼり出し袋に入れ、7の上にしぼり出し、ざくろと粉砂糖を飾る。

POINT

カラフルなカップケーキにしました。 シフォンケーキの生地をベースに、軽くしっとり焼き上げるレシピになっています。生地を作る際は、卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作り、2回に分けて加え、ボウルの底から生地を持ち上げるように混ぜ合わせましょう。

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