きのこと野菜のポタージュ

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  • 125 kcal(1人分)
  • 洋食
きのこと野菜のポタージュ

牛乳でコクが増してまろやかなスープに。きのこ以外はお好みの野菜でもOK!

材料4人分

  • きのこ(お好み)150g
  • 玉ねぎ50g(1/4個)
  • じゃがいも50g
  • カリフラワー50g
  • ごぼう50g
  • オリーブオイル大さじ1と1/2
  • 500ml
  • 固形コンソメ1個
  • ローリエ1枚
  • 明治おいしい牛乳200ml
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • パセリのみじん切り少々
  • フランスパン(トーストした)4枚(1cm厚さ)

作り方

  • STEP

    きのこは細かく切る。玉ねぎ、じゃがいも、ごぼうは薄切りにカリフラワーは小房にする。

  • STEP

    鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、きのこ、ごぼう、カリフラワー、じゃがいもの順に炒める。

  • STEP

    全体に油が回ったら、塩とこしょうをする。

  • STEP

    3に水を入れてアクを取り、コンソメとローリエを入れる。

  • STEP

    4の具材が煮えたらローリエを取り、冷ます。

  • STEP

    5をミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳を入れる。

  • STEP

    6を塩とこしょう(分量外)で味を調えて器によそい、トーストしたフランスパンを浮かべ、パセリを入れる。

POINT

牛乳を温めすぎると、膜が張り口あたりが悪くなるので、注意しましょう。

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