ショコラ・ショー(Chocolat chaud)とは、フランス語で「温かいチョコレート」、つまりホットチョコレートを表します。 体の芯まで温めてくれるので、寒い日にとてもオススメです。 フランスでは、カフェオレと同じくらい朝食によく飲まれています。
チョコレートは、包丁かフードプロセッサーで細かく刻む。
鍋に牛乳とシナモンスティックを入れ、沸騰直前まで中火で温める。
ボウルに1を入れ、2の1/4を入れてそのまま1分程置いてからホイッパーで混ぜ合わせ、チョコレートを溶かす。
3を2の鍋に戻して再び温め、火からおろしラテ・ホイップで混ぜ、なめらかにする。
4をカップに注ぎ、黒こしょうをふる。
今回はカカオ分58%のスイートチョコレートを使用しました。カカオ分50～70%のチョコレートを使用すると、コクがあり、満足感のあるものに仕上がります。シナモンスティック・黒こしょうの代わりに、リキュールやチリペッパーなどを使用しても良いでしょう。
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