焼き野菜のアボカドソース

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  • 107 kcal(1人分)
  • 洋食
焼き野菜のアボカドソース

アボカドに含まれる不飽和脂肪酸は、動脈硬化予防効果が期待でき、抗酸化作用のあるビタミンEは老化防止が期待できます。さらに食物繊維も豊富です。 ズッキーニに含まれるカリウムは高血圧予防が期待でき、ビタミンAは風邪予防、ビタミンCは美顔効果が期待できます。

材料(4人分)

アボガドソース

  • ・アボカド(完熟)1個
  • ・レモン汁小さじ1/4
  • ・明治おいしい牛乳60cc
  • ・塩小さじ1/4
  • ・黒こしょう(粗びき)少々
  • ・ズッキーニ(緑・黄)各1本
  • ・なす2本
  • ・プチトマト12個
  • ・塩・こしょう少々

作り方

  • STEP

    アボカドソースを作る。 アボカドはよく洗い、縦半分に切って種を除き、スプーンを使って中身を出し、ボウルに入れる。皮はとっておく。

  • STEP

    1をフォークを使ってなめらかになるまでつぶし、レモン汁・牛乳・塩を加え混ぜたら1の皮に盛り、黒こしょうをふる。

  • STEP

    ズッキーニ・なすは1cm程度の斜め切りにし、塩・こしょうをして熱したグリルで両面焼く。プチトマトもさっと焼く。

  • STEP

    皿に3を盛り、2を添える。

POINT

アボカドは軽く握って少し弾力のあるものを選ぶと良いでしょう。 アボカドソースには黒こしょうの他、チリペッパーや唐辛子・わさびなど、お好きな香辛料と合わせるのもオススメです。 またパンにつけてもおいしくいただけます。

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