アボカドに含まれる不飽和脂肪酸は、動脈硬化予防効果が期待でき、抗酸化作用のあるビタミンEは老化防止が期待できます。さらに食物繊維も豊富です。 ズッキーニに含まれるカリウムは高血圧予防が期待でき、ビタミンAは風邪予防、ビタミンCは美顔効果が期待できます。
アボガドソース
アボカドソースを作る。 アボカドはよく洗い、縦半分に切って種を除き、スプーンを使って中身を出し、ボウルに入れる。皮はとっておく。
1をフォークを使ってなめらかになるまでつぶし、レモン汁・牛乳・塩を加え混ぜたら1の皮に盛り、黒こしょうをふる。
ズッキーニ・なすは1ｃｍ程度の斜め切りにし、塩・こしょうをして熱したグリルで両面焼く。プチトマトもさっと焼く。
皿に3を盛り、2を添える。
アボカドは軽く握って少し弾力のあるものを選ぶと良いでしょう。 アボカドソースには黒こしょうの他、チリペッパーや唐辛子・わさびなど、お好きな香辛料と合わせるのもオススメです。 またパンにつけてもおいしくいただけます。
お酒に合うレシピ