手作りチーズ・ブラムール風

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  • 60分以上
  • 115 kcal(直径7cm 1/4個分)
  • 洋食
手作りチーズ・ブラムール風

ブラムールは、パリにあるチーズ店「メゾンバルテレミー」の創案のチーズのことです。 キルシュはさくらんぼの蒸留酒のことで、ブランデーやラム酒でも代用可能です。 また、レモン汁の代わりに酢を使っても良いでしょう。

材料(4人分)

  • ・明治おいしい牛乳500cc
  • ・レモン汁大さじ2
  • ・塩ひとつまみ
  • ・レーズン20g
  • ・キルシュ20cc

作り方

  • STEP

    レーズンはキルシュに一晩漬ける。

  • STEP

    鍋に牛乳を入れて中火で温め、沸騰直前に火からおろし、レモン汁を入れて静かに混ぜ、約3分程おく。

  • STEP

    ザルにペーパータオル、または布巾を敷いて2を入れ、約5分間漉す。

  • STEP

    3に塩を加えて軽く練り混ぜたら、ぬらしたガーゼなどに包んで直径7cm程度の丸型に整え、1のレーズンをはりつける。

POINT

レーズンをはりつけたら再びガーゼに包んで冷蔵庫に入れる事で、全体が馴染んで、さらにおいしくなります。冷やしてワインと一緒にいただいても、軽くトーストしたパンにのせてもおいしくいただます。冷蔵庫保存で4~5日もちます。

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