アボカドの皮に具材を詰めてグラタンにしました。牛乳を使ったホワイトソースとアボカドが相性抜群の一品です。盛り付けは、皿にパプリカをふり、イタリアンパセリとミニトマトを添えました。
玉ねぎはみじん切り、鶏肉は一口大に切って塩・こしょうをする。
鍋にバターを溶かし、1の玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
2に1の鶏肉を入れて炒め、表面が白っぽくなるまで炒めたら、強力粉をふり、粉気がなくなるまで炒める。
3を一旦火からおろして冷たい牛乳を一度に加え、混ぜながら再度火にかけ、とろみがついてきたら白ワイン・塩・こしょうで調味し、火を止めてバットに取る。
アボカドは洗って半分に切り、種を除いてスプーンを使って中身を取り出し、一口大に切る。皮は器用にとっておく。
オーブンを200℃に温めておく。
5の皮にそれぞれ半量のアボカドを詰めて塩・こしょうをふったら、4の半量をのせる。これを再度繰り返す。ピザ用チーズをのせ200℃のオーブンの上段で10分焼き、パセリのみじん切りをふる。
鶏肉の代わりに海老、ツナ、カニ缶などを使っても良いでしょう。
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