チョコレートムースケーキ

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  • 60分以上
  • 366 kcal(1/6切れ分)
  • 洋食
チョコレートムースケーキ

とろける食感の濃厚なムースケーキです。チョコレートと相性抜群の香ばしいナッツと甘酸っぱいドライフルーツをたっぷり飾って、風味豊かに仕上げました。

材料パウンド型(縦17.5cm×横8cm×高さ6cm)1台分

  • 粉ゼラチン8g
  • 白ワイン大さじ3
  • 明治ブラックチョコレート3枚
  • 明治おいしい牛乳250ml
  • 明治北海道十勝純乳脂150ml
  • グラニュー糖25g

仕上げ用

  • ナッツ類(アーモンド・くるみ・カシューナッツ・ピスタチオ)40~50g
  • 明治ブラックチョコレート20g
  • カットドライフルーツ30g

作り方

  • STEP

    粉ゼラチンは白ワインで戻しておく。小鍋に牛乳を入れ、沸騰しない程度に温める。

  • STEP

    ボウルにチョコレートを割り入れ、1の温めた牛乳を少しずつ加え溶かす。

  • STEP

    小鍋に2を戻し入れ、火にかける。80℃くらいに温め、火を止めて1のゼラチンを加え溶かす。

  • STEP

    明治北海道十勝純乳脂とグラニュー糖をボウルに入れ、氷水にあてながら8分立てに泡立てる。

  • STEP

    3をボウルに入れ、氷水をあてながらとろみがつくように混ぜる。

  • STEP

    5に4を入れ、さっくりと混ぜ合わせ、パウンド型に流す。

  • STEP

    6を冷蔵庫で冷やし固める。

  • 仕上げ

  • STEP

    ナッツ類は粗めに刻む。

  • STEP

    熱くした布巾で7の型をくるみ、温めて型から抜き、器に盛りつける。

  • STEP

    チョコレートは耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し溶かす。

  • STEP

    8とドライフルーツに10をつけ9の表面に並べ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

POINT

5でとろみをつける時は、泡立てたクリームと同じくらいの固さにすると混ぜやすくなります。

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