60分以上 
277
kcal(1個分)
洋食
牛乳をたっぷり使ったなめらかプリンの上にフワフワのカステラがのった贅沢スイーツです。子どものおやつにはもちろん、おもてなしにもピッタリです！
カラメルソース
プリン生地
カステラ生地
小鍋を濡らし、きび砂糖を入れ弱火にかける。カラメル色になったら、火からおろし水を入れる。
耐熱プリンカップに1を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
牛乳を鍋に入れ、60℃ほどに温める。
ボウルに卵、卵黄、きび砂糖、オレンジリキュールを入れ、泡立たないように気をつけながらよく混ぜる。
4に温めた牛乳を半量入れ、よく混ぜてから残りの牛乳を入れる。よく混ざったら茶こしでこす。
卵にきび砂糖とはちみつを入れよく混ぜる。60℃ほどの湯煎にかけ、人肌になるまで温める。
ハンドミキサーで生地が白くキメの細かい均一な状態になるまで混ぜる。
ふるった薄力粉と強力粉を加えよく混ぜる。
カラメルの入ったカップにプリン生地を流し入れ、その上にスプーンでカステラ生地をゆっくりと流し入れる。カップから生地がはみ出たら擦り切っておく。
深めのバットに9を並べ、65℃ほどの湯をはり、160℃のオーブンで40分ほど焼く。
焼き上がったらオーブンから取り出し、カステラをスプーンの裏で軽く叩く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
オーブンで焼く際、バットにたっぷりの湯をはることでスが立ちにくくなります。カステラをスプーンの裏で軽く叩くと生地がしぼみにくくなります。
