作り方

• STEP

  むきえびは背ワタを取る。塩と片栗粉、水で揉み洗いし、水分を拭き取る。

• STEP

  ボウルに1と下味を入れ揉み込む。卵白と片栗粉、サラダ油を加え泡立てるように混ぜる。

• STEP

  フライパンにサラダ油を大さじ2入れ、2の表面がカリっとなるように焼き、取り出す。

• STEP

  フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、生姜、にんにく、豆板醤、ケチャップを入れ香りが出るまで炒める。

• STEP

  4にAを入れ、沸々としてきたら、3を入れる。沸騰させないように注意をしながら、えびに火を通し、沸騰直前に水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

• STEP

  5にねぎ、酢を入れる。

• STEP

  器にレタスを敷き、6を盛り付ける。