マイルドエビチリ

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  • 399 kcal(1人分)
  • 中華・エスニック
マイルドエビチリ

牛乳を入れることで、辛さがマイルドになりコクが引き立ちます。

材料2人分

  • むきえび10尾(200g)
  • 少々
  • 片栗粉少々

下味

  • 少々
  • こしょう少々
  • 小さじ1
  • 卵白1/2個分
  • 片栗粉小さじ2
  • サラダ油大さじ1

チリソース

  • サラダ油大さじ1
  • 生姜のみじん切り大さじ1
  • にんにくのみじん切り小さじ2
  • 豆板醤小さじ2
  • ケチャップ大さじ1と1/2

A)

  • 50ml
  • 中華スープの素小さじ1/2
  • 明治おいしい牛乳80ml
  • 少々
  • 砂糖小さじ1弱
  • 小さじ1弱
  • ねぎのみじん切り10cm分
  • 水溶き片栗粉大さじ1と1/2
  • 小さじ1
  • サラダ油大さじ2
  • レタス適量

作り方

  • STEP

    むきえびは背ワタを取る。塩と片栗粉、水で揉み洗いし、水分を拭き取る。

  • STEP

    ボウルに1と下味を入れ揉み込む。卵白と片栗粉、サラダ油を加え泡立てるように混ぜる。

  • STEP

    フライパンにサラダ油を大さじ2入れ、2の表面がカリっとなるように焼き、取り出す。

  • STEP

    フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、生姜、にんにく、豆板醤、ケチャップを入れ香りが出るまで炒める。

  • STEP

    4にAを入れ、沸々としてきたら、3を入れる。沸騰させないように注意をしながら、えびに火を通し、沸騰直前に水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

  • STEP

    5にねぎ、酢を入れる。

  • STEP

    器にレタスを敷き、6を盛り付ける。

POINT

えびを焼く際、片栗粉だけでなく卵白も入れることで、外はふわっと、中はプリッと仕上がります。辛さの加減は、お好みで豆板醤の量を調整してください。

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