ミルクベーグル

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  • 60分以上
  • 252 kcal(1個分)
  • 洋食
ミルクベーグル

牛乳の自然な甘さのもちもちベーグル。そのままはもちろん、サンドやディップなどお好みの食べ方で。

材料4個分

粉類

  • 強力粉150g
  • 薄力粉100g
  • インスタントドライイースト小さじ1/2
  • 三温糖15g
  • 小さじ1/2
  • 明治おいしい牛乳100ml
  • 50ml

ゆでる用

  • はちみつ大さじ1

作り方

  • STEP

    ボウルにふるった粉類、イーストを入れ泡立て器で混ぜる。そこに三温糖と塩を入れて混ぜる。

  • STEP

    1に牛乳を回し入れ、粉に均一にゆきわたるように混ぜる。生地を握っては離しを繰り返しながら、全体をしっかりと混ぜる。はじめはベタベタした状態が次第にまとまる。

  • STEP

    生地がかたいので、手のひらを重ねてしっかりこねる。

  • STEP

    生地に弾力が出てきて表面がなめらかになり、丸くまとまるまでこねる。途中生地が乾燥しないよう、時々生地に霧吹きをしながら作業をする。

  • STEP

    生地をスケッパーで4等分にし、表面に張りがでるように丸める。布巾をかけてその上から霧吹きをして、10分休ませる。

  • STEP

    5の生地を手のひらで押して平らにし、生地を裏返して手前からしっかりと巻く。巻いた生地の中央に手を置き、大きく前後に動かして23cm位の棒状にのばす。

  • STEP

    生地の片方の端を細くし、もう片方の端を手のひらで平たく押しつぶし、細くした方を押えて平たくした端を持って全体を2回ひねり、平たくした生地を細くした生地にかぶせる。

  • STEP

    生地を裏返し、かぶせたつなぎ目をしっかりと閉じてリング状にする。

  • STEP

    オーブンシートを敷いた天板の上にリング状にした生地を並べ、オーブンの発酵モード30℃で30分~40分発酵させる。1.5倍程度になったら発酵終了。

  • STEP

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、はちみつを加える。

  • STEP

    10の湯で生地を片面10秒ずつゆでる。

  • STEP

    190℃に予熱したオーブンで15分~20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。

POINT

ゆでる前にオーブンをセットし、ゆで上がったらすぐに焼けるようにしましょう!

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