牛乳と生クリームで作る自家製クリームチーズは、まろやかな酸味とコクが調和し、さっぱりとした味わいです。パンやクラッカーと合わせて、お酒のおつまみや朝食のトーストにもおすすめです。※調理時間にホエーとの分離時間は除く
クリームチーズ
鍋に牛乳と生クリームを入れ弱火にかける。周りがフツフツしたら火を止め、レモン汁を入れ、20秒ほど置いてからやさしく混ぜる。
ザルにキッチンペーパーを敷いて1を漉し、冷蔵庫で2~3時間おく。200gになるまで水をきる。
2をボウルに入れ、塩を入れ混ぜる。
ミックスナッツは粗めに刻む。
クリームチーズにレモン汁、1とレーズンを混ぜ、器に盛りつける。
水を切りすぎた場合は、2で出たホエーを少しずつ追加して調整してください。
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