作り方

• 生地作り

• STEP

  型にバター(分量外)を塗り、グラニュー糖(分量外)をまぶしておく。

• STEP

  アマレッティを厚手の袋に入れ、砕く。チョコレートは刻んでおく。

• STEP

  鍋に牛乳、インスタントコーヒー、アマレッティを入れ温める。温めたところにチョコレートを入れて溶かす。

  

• STEP

  ボウルにグラニュー糖、ココアパウダーを入れて混ぜ、全卵と卵黄を加えさらによく混ぜる。

• STEP

  4に3とラム酒を加えて混ぜ合わせ、型に流し入れる。

  

• STEP

  天板にバットをのせ、5を置き、湯を入れて160℃のオーブンで50~55分湯煎焼きする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• キャラメルソース作り

• STEP

  鍋にキャラメルソースのグラニュー糖と分量の水の大さじ1を入れ、お好みに焦がす。残りの水を少しずつ入れ、トロミのあるキャラメルソースを作り、冷ます。

• 生クリーム作り

• STEP

  生クリームを8分立てにする。

• 仕上げ

• STEP

  器に7を敷き、切った6をのせて8を添える。