台湾で親しまれている豆花(トウファ)を牛乳で作るレシピ。しょうがの効いたシロップと牛乳のやさしい甘みがよく合います。※調理時間に冷やし固める時間は除く
シロップ
シロップを作る。しょうがは薄切りにし、鍋にシロップの材料をすべて入れて火にかける。
1が沸騰して黒砂糖が溶けたら火からおろす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
クコの実はヒタヒタの水で戻しておく。
ゼラチンは分量の水に入れてふやかしておく。
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら、4を入れて溶かし、漉す。氷水に当てながら冷まし、トロミがついたら保存容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5を器に盛りつけ、シロップを入れ、ゆで小豆、クコの実、マンゴーをトッピングする。
マンゴーの代わりにお好みのフルーツを合わせてもおいしく楽しめます。
おもてなし