スフレ風プリン

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  • 118 kcal(1個分)
  • 洋食
スフレ風プリン

スフレはフランス語で「ふくらんだ」という意味です。ケーキのような見た目の食感なめらかプリンです。牛乳の甘味とコクで、濃厚に仕上げました。

材料18cmリング型1台分

カラメルソース

  • グラニュー糖50g
  • 大さじ1
  • 大さじ2

プリン生地

  • 薄力粉30g
  • グラニュー糖30g
  • 明治おいしい牛乳200ml
  • バニラビーンズ1/3本
  • バター(食塩不使用)30g
  • 卵黄卵4個分

メレンゲ

  • 卵白卵2個分
  • ひとつまみ
  • グラニュー糖20g

作り方

  • 下準備

  • STEP

    型にバター(分量外)を塗っておく。

  • STEP

    バニラビーンズはさやからはずしておく。

  • STEP

    オーブンは160℃に予熱しておく。

  • カラメルソースを作る

  • STEP

    鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。鍋をまわしながら全体を溶かし、茶色くなったら湯を加えカラメルを作る。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • プリン生地を作る

  • STEP

    鍋に薄力粉、グラニュー糖を入れて混ぜ、さらに牛乳とバニラビーンズを入れよく混ぜてから、火にかける。

  • STEP

    5が沸騰したら弱火にし、5分ほど煮て火からおろし、バターを入れ混ぜ合わす。

  • STEP

    6に、卵黄を1つずつ加え混ぜる。

  • メレンゲを作る

  • STEP

    ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡立て、途中3回に分けてグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  • 仕上げ

  • STEP

    8のボウルに7を入れてサックリと混ぜ、1の型に流し入れる。

  • STEP

    天板に湯をはり、その上に9をおき、40分ほど湯煎焼きにする。

  • STEP

    10が焼き上がったら網の上にのせ冷まし、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。

  • STEP

    型の底を温め、カラメルをゆるめてひっくり返して、器に盛り付ける。

POINT

グラニュー糖が焦げないように、弱火~中火でゆっくりカラメルソースを作りましょう。卵白はツノが立ってきてからグラニュー糖を入れると、しっかりとしたメレンゲが出来ます。

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